オーガニック・イチジク酵母
2012-05-11(Fri)
オーガニックのドライ・イチジクを使用していますが、パンに入れる前に水で戻していました。
イチジクを戻した水はとにかくい〜い香りで、芳醇さが漂うお酒のようなのです。
で、さっそくこれを酵母にしよう！ということでこちら・・・
小麦を入れてかき混ぜます。
最初の発酵力が弱かったので、少し甜菜糖を入れました。
完全に混ぜあわせた状態です。
この後、様子をみてゆきます。
イチジクを漬けていた水に、これだけうまみが溶け込むということは、イチジクの美味しさも半減しているということ？と、今までなんとなく味がぼやけていたのが気になっていたので、せっかく酵母もできるのですが水はやめ、ワインに漬け込んで戻すことにしました。
息子の沖縄みやげ「パイナップル・ワイン」で戻してみることに・・・
この「パイナップル・ワイン」、香りが甘くておいしいのです！
ちょっともったいないですが、漬けて戻してみたら」ものすご〜〜く
おいしい！！
びっくりしました。
じつは、イチジクが少々苦手なのでしたが食べられます。
次回からワイン漬けイチジク、イチジク・カンパーニュと木の実パンに入ります！
イチジクを戻した水はとにかくい〜い香りで、芳醇さが漂うお酒のようなのです。
で、さっそくこれを酵母にしよう！ということでこちら・・・
小麦を入れてかき混ぜます。
最初の発酵力が弱かったので、少し甜菜糖を入れました。
完全に混ぜあわせた状態です。
この後、様子をみてゆきます。
イチジクを漬けていた水に、これだけうまみが溶け込むということは、イチジクの美味しさも半減しているということ？と、今までなんとなく味がぼやけていたのが気になっていたので、せっかく酵母もできるのですが水はやめ、ワインに漬け込んで戻すことにしました。
息子の沖縄みやげ「パイナップル・ワイン」で戻してみることに・・・
この「パイナップル・ワイン」、香りが甘くておいしいのです！
ちょっともったいないですが、漬けて戻してみたら」ものすご〜〜く
おいしい！！
びっくりしました。
じつは、イチジクが少々苦手なのでしたが食べられます。
次回からワイン漬けイチジク、イチジク・カンパーニュと木の実パンに入ります！
